עוגת ביסקוויטים שוקולד קלה ללא אפיה – כולל סרטון
קרדיט על המתכון לערוץ Home Cooking Adventure
תורגם ע"י צוות האתר.

מצרכים – עוגת ביסקוויטים שוקולד:

800 גרם ביסקוויטים
1 כוס אגוזים חתוכים מעט וקלויים – 100 גרם
 
להכנת סירופ שוקולד לעוגה:
1 כוס סוכר – 200 גרם
1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת – 60 גרם
1 כפית תמצית וניל
2/3 כוס חמאה – 150גרם
1 כוס מים – 240 מ"ל
 
להכנת גנאש השוקולד:
1/2 כוס שמנת 35 % שומן -120 גרם
120 גרם שוקולד מריר, חתוכים לקוביות

אופן ההכנה – עוגת ביסקוויטים שוקולד:

1. בקערה גדולה שוברים את הביסקוויטים לחתיכות קטנות.
2. מחממים מחבת לא דביקה לחום בינוני-גבוה וקולים את האגוזים במשך כ-5 דקות, מערבבים כל הזמן על מנת לשמור על אחידות הקלייה, לאחר מכן מוסיפים את האגוזים לשברי הביסקוויטים שיש בקערה.
3. מכינים את סירופ השוקולד לעוגה: מוסיפים את הסוכר ואבקת הקקאו לתוך מחבת קטנה, מערבבים היטב ושופכים לתוך התערובת את המים בהדרגה ולאט, מוסיפים את החמאה, לאחר מכן מחממים על חום בינוני, מביאים לרתיחה במשך 7-8 דקות תוך כדי ערבוב מתמשך. מסירים מהגז ומוסיפים את תמצית הוניל, נותנים לתערובת להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 10-15 דקות.
4. שופכים את סירופ השוקולד על תערובת הביסקוויטים ומערבבים היטב בעזרת כף גדולה עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
5. מעבירים את הכל לתוך תבנית 23 ס"מ לא דביקה – אפשר גם להשתמש בתבנית אפייה שמרובדת בנייר אפייה.
6. בעזרת הידיים מהדקים את התערובת כדי לייצר משטח אחיד.
7. מכסים את התערובת ומכניסים למקרר למשך כ30 דקות עד 60 דקות, לפני הכנת גנאש השוקולד.
8. מכינים את גנאש השוקולד: מוסיפים שמנת למחבת חמה מעט ומביאים לרתיחה.
9. שופכים את השמנת החמה מעל הקוביות החתוכות של השוקולד המריר, נותנים לתערובת להתקרר כדקה אחת. לאחר מכן מערבבים באופן רצוף עד לקבלת מרקם חלק, אחיד ומגרה.
10. שופכים את הגנאש מעל עוגת השוקולד ביסקוויטים, מכניסים לתוך המקרר במשך לפחות 3-4 שעות לפני ההגשה.
11. מקשטים את העוגה עם אגוזים קלויים.